Magdalenas caseras

Estas magdalenas las vi hace unos días en el blog de Juanico y nada más verlas me las pase a pendientes, ya que en casa nos gustán muchisimos y que mejor que tomarlas caseritas, sin conservantes, ni nada raro. Nos han encantado quedan muy espongosas, se deshacen en la boca.
Le he añadido a la masa 1 cucharada de azúcar invertido, para que duren más días tiernas.
Compre moldes de papel, mejores que los que tenía, tuve la masa reposando en la nevera, ya metidas en los moldes durante 45 minutos, y del frigorífico al horno caleinte y esl copetón ha sido impresionante, aunque creo que el bicarbonato le ayuda también.
Ingredientes:
3 huevos
200 ml. de aceite de girasol
1 cucharada de azúcar invertido
250 ml. de leche
250 g. de azúcar
Ralladura de medio limón
350 g. de harina de repostería
1 sobre de levadura Royal
1 cucharadita rasa de las pequeña de bicarbonato
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Preparación:

Montar con las varillas eléctricas a velocidad alta, los huevos con el azúcar y el azúcar invertido, hasta que este la crema esponjosa y blanquecina. Añadir la leche, el aceite y la ralladura de limón, sin dejar de batir a baja velocidad. Mezclar la harina tamizada, con la levadura y el bicarbonato.
Incorporar la harina poco a poco, con una espátula hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.
Poner las cápsulas de magdalenas dentro de moldes metálicos de muffins o flaneras, llenar ¾ partes de su capacidad. Dejar reposar en el frigorífico sobre 1 hora.
Precalentar el horno a 220 ºC.
Espolvorear los moldes antes de introducirlos en el horno con azúcar.
Hornear sobre 15 minutos aprox., hasta que se vean doraditas.
islacris

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