Cordero con pimiento choricero y tomillo al toque de brandy

Este cordero lo preparé sobre la marcha, fui añadiendole ingredientes y el resultado ha sido muy bueno, una carne muy sabrosa, me gusta mucho la carne de cordero y casi siempre le pongo el toque del vinagre, para suavizar el sabor caracteristico del cordero. Yo lo hice en fussioncook, pero podeís hacerlo perfectamente en cualquier ollá de presión.

Ingredientes:

1 kg. de cordero troceado
1 cebolla
4 d. de ajos
1 cucharada colmada de concentrado de pimientos choricero
70 ml. de brandy
Un chorrito de vinagre
1 cucharadita de tomillo
Aceite de oliva virgén
Sal y pimienta

Preparación:

Poner en la cubeta de la fussioncook un chorrito de aceite, programar en manual a 180º durante 20 minutos.
Cuando el aceite empiece a tomar temperatura añadir la carne troceada y salpimentada, junto con los dientes de ajos enteros. Dorar por todas las caras. Incorporar la cebolla en juliana, dejar unos minutos hasta que se transparente la cebolla, en ese punto añadir el concentrado de pimientos, rehogar. Incorporar el tomillo, el brandy y el chorrito de vinagre. Cancelar programa. Cerrar la tapa, con válvula cerrada  y programar 30 minutos en manual a 160º. Una vez acabe, despresurizar y si  la salsa esta un poco líquida, poner unos minutos en manula con tapa abierta hasta que se ligue la salsa.

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