Tomates cherry confitados

Hace unos días Sara publico en su web unos pimientos confitados y me llamaron mucho la atención, cuando me disponía a preparalos vi en su web esta receta de tomates confitados y como casualmente esa misma mañana había comprado unos estupendos cherrys me dispuse a prepararlos, están de muerte, os lo recomiendo sin duda, y son facilisimos de preparar.
Gracias Sara por tus estupendisimas recetas.

Ingredientes:

500 g. tomates cherry
1 cabeza de ajo pelados
1 guindilla cayena
Comino
1 cuharadita de azúcar moreno
Sal
Aceite de oliva virgen
Laurel

Preparación:

Lavar los tomates y secarlos, poner en un cazo junto con los demás ingredientes, cubrir con el aceite de oliva por enicma de los tomates, poner a confitar a baja temperatura, (mi vitro tiene del 1 al 9 y yo los puse al 2) durante 1 h y 15 min.
Una vez acabado el timepo verter en un frasco de crital y cuando esté frío, guardar tapado en el frigorífico.

Se recomienda su uso para cocas, quiche, pizzas, tostas…

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Gazpacho de sandía

Ultimamente he visto muchisimas entradas en diferentes blogs con gazpachos de sandía y de otras frutas, algunos les ponen cebolla, otros pimientos, ect. Yo he hecho mi versión sencillita y con pocos ingredientes y me ha sorprendido, pensaba que no me iba a gustar mucho, pero me equivoque me ha encantado y lo noto más suave que el tradicional. Para el año que viene probaré con cerezas, que ya casi no quedan. Yo lo he hecho en tmx, pero en cualquier batidora se puede hacer.

Ingredientes:

400 g. de tomates maduros (he utilizado variedad pera)
350 g. de sandía (sin las pepitas)
30 g. de pan asentado
1 cucharada de vinagre de jerez
50 g. de aceite de oliva virgen
Sal

Preparación:

Poner el tomate, la sandía, el pan todo troceado, con el vinagre y la sal, triturar 2 minutos a velocidad progresiva 5-7-10. Añadir el aceite y volver a programar de nuevo 2 minutos a velocidad 10. Pasar a una jarra y dejar en el frigorifico un par de horas para que al servir este bien frío.

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Falda de cordero estofada

En mi casa no gusta la carne de cordero, pero a mi me gusta muchisimo y aunque me toca hacer dos comida, pero suelo prepararme algún guisito de vez en cuando, la foto me ha quedado mal, últimamente no se que me pasa pero no atino mucho con las fotos, pero está muy rica y el toque de vinagre me encanta en los platos de carne y al cordero le va genial, ya que le quita un poco el sabor característico de su carne a la vez le da su puntito, a la carne de ternera también le va muy bien el vinagre.
Ingredientes:
1 kg. de falda de cordero
1 cebolla grande
2 zanahorias
3 d. de ajos
1 pimiento verde fino
1 cucharada de concentrado de pimiento choricero
Aceite de oliva virgen extra
50 ml. de vino blanco
50 ml. de vinagre
Preparación
Poner en la cubeta de la fussioncook un poquito de aceite de oliva, seleccionar manual 15 minutos, dorar la carne por ambas caras, salpimentar, añadir toda la verdura troceada, rehogar como 5 minutos, añadir el pimiento choricero, el vinagre y el vino. Cancelar programa, cerrar con la tapa con la válvula en posición cerrada, seleccionar manual 30 minutos a 160º. Cuando acabe el programa dejar despresurizar lentamente.
La salsa si se desea se puede pasar por la batidora.
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Piña colada

No se si os pasa a vosotros pero suelo comprar muchos ingredientes que veo en vuestros blog o foro y después no me acuerdo ni para que lo compre. Eso me ha pasado con la el jugo de coco, lo he comprado y sin saber que hacer con él. Como ahora apetecen cosas frescas para tomar, estuve mirando recetas de piña colada y al final lo he hecho como me ha parecido, ha quedado muy bueno, y no esta fuerte, ya que he utilizado poquito ron. Si os gusta más cargado, podeís ponerle más. Tanto la piña como el jugo estaban frío.

Ingredientes:

3 rodajas de piña en su jugo
200 g. de jugo de piña
1 lata de jugo de coco
100 g. de azúcar
75 g. de ron
200 g. de cubitos de hielos

Preparación:

Poner en el vaso de la tmx. la piña, el jugo el azúcar, y los cubitos, triturar a velocidad máxima 2 minutos, empezar desde 5 e ir subiendo progresivamente.
Añadir el jugo de coco y el ron, mezclar 10 segundos más en velocidad 4.

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Lomo al oporto


Este lomo lo hice en la fussioncook pero lo podeís hacer en uclquier cazuela, ya que no va a presión. El saborcito del oporto es muy rico, si teneís ocasión probarlo para cocinar.

Ingredientes:

10 lomos de cerdo
2 cebollas
Aceite de oliva virgen
50 ml. de vino oporto
Sal y pimienta

Preparación

Poner el aceite en la cubeta de la fussioncook, seleccionar manual 20 minutos, añadir la cebolla en juliana finas, rehogar hasta que la cebolla este doradita. Añadir los lomos, dar la vuelta para que cambie de color, salpimentar y añadir el vino, dejar como 5 minutos para que se reduzca el vino. Servir enseguida.

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Helado de vainilla

Este helado de vainilla es el mejor que he hecho de todos, pero la foto la única que he podido salvar ha sido esta, que no me gusta nada, pero la receta os puedo asegurar que deliciosa, prometo que en cuánto lo haga de nuevo, edito y la cambio.

Ingredientes:
600 ml. de nata para montar
1 vaina de vainilla
4 yemas de huevos
115 g. de azúcar
Preparación:
Poner la nata en un cazo al fuego junto con la vaina de vainilla cortada por la mitad, cuando rompa a hervir, retirar del fuego, tapar y dejar infusionar sobre 30 minutos.

Con las varillas batir las yemas de huevos con el azúcar hasta que espesen y adquieran un tono claro.

Incoprporar poco a poco la nata sin la vaina de vainilla, remover continuamente con una cuchara de madera . Calentar a fuego suave y sin dejar de remover, hasta que espese la mezcla lo suficiente para napar el dorso de la cuchara. No dejar hervir ya que se puede cortar la mezcla. Retirar del fuego y dejar reposar una hora. Dejar en frío hasta que la mezcla este fría si se va a utilizar heladera.
Disponer la mezcla en la heladera hasta que este el helado formado.
Si se hace de forma tradicional, poner en un recipiente amplio en el congeladora durante 1 ó 2 horas, A continuación retirar del congelador, en este punto ya los bordes estarán congelados, y batir energicamente con un tenedor o un robot de cocina. Llevar de nuevo al congelador hasta que se solidifique. Para servir el helado retirar como 10 min. antes para poder servir sin esfuerzo.
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Pan de barra en pirex

Este tipo de pan cocinado en pirex es ideal para unas prisas y para principiantes, fue de las primeras recetas que hice cuando empecé en el mundo de los panes. Un mundo muy apasionante y muy complejo, para mi es muy gratificante.
Siempre lo he hecho en forma de pan redondo, pero como a mis hijos les gusta más las barras, hoy nos hemos liado en la cocina y han salido muy bien.
Necesitamos dos fuentes grandes del mismo tamaño, ya que van una encima de otra para que queden cerradas y se cuecen con el vapor que se condensa en la fuente, aparte no hace falta encender el horno previamente, se introducen con el horno frío.
Si hay que tener muchísimo cuidado al sacar las fuentes del horno, ya que queman bastante, hay que protegerse muy bien con guantes y paños, y si tenéis niños, que se vayan de la cocina, para evitar accidentes.
La receta esta hecha en tmx. pero se puede amasar a mano o en una panificadora, partiendo de agua tibia.

Ingredientes:

600 g. de harina (he utilizado de fuerza)
15 g. de levadura seca de panadería
40 g. de aceite de oliva virgen
10 g. de sal
350 g. de agua

Preparación:

En el vaso de la tmx. poner el agua y programar 2 minutos a 37º vel.2. Añadir la levadura, 5 segundos, velocidad 2. Seguidamente incorporar la harina, la sal y el aceite, mezclar 20 seg. velocidad 6. Programar 3 minutos velocidad espiga.
Retirar la masa a una mesa enharinada, dividir la masa en tres partes, y formar las barras.
Engrasar con aceite las fuentes de pirex, colocar las barras en una de las fuentes, con unas cuchillas hacer unos cortes en el pan y espolvorear con harina. Cerrar
con la otra fuente e introducir en el horno frío, a temperatura 230º durante 45 minutos, una vez terminado el tiempo, retirar con muchísimo cuidado y retirar las barras de la fuente a una rejilla para enfriar el pan.

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Tarta de hojaldre de queso de cabra

He preparado esta tarta para comer hoy, si os gusta el hojaldre y el queso de cabra, seguro que os encanta, muy rápida de preparar y acompañada de una ensalada, una comida rica sin complicaciones. Aunque lo de encender el horno en verano… es para morirse.

Ingredientes:
250 g. de masa de hojaldre
1 rulo de queso de cabra
50 g. de aceitunas negras
50 g. de anchoas en aceite
Tomillo
1 cucharada de aceite de oliva virgen
Preparación:
Precalentar el horno a 200º.
Extender el hojaldre y forrar un molde bajo desmontable con el hojaldre.
Repartir por todo la superficie el queso cortada en rodajitas finas, esparcir las aceitunas y las anchoas por encima del queso. Rociar con la cucharada de aceite (yo he utilizado un pulverizador), espolvorear con el tomillo.
Introducir el molde dentro del horno y cocer alrededor de 25 minutos, hasta que se vea que el queso burbujee y los filos están dorados.
Servir templado.
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Albondigas en salsa de piquillos y cava

Normalmente hago las albondigas en casa, pero a veces las compro hechas en la carnicería si tengo poco tiempo o no tengo muchas ganas, estas son mixtas de cerdo y ternera.

Ingredientes:

24 albondigas
3 cebollas
1 tarro de pimientos de piquillo
4 d. de ajos
175 ml. de cava
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Poner un fondo de aceite, seleccionar manual a 170º sobre 30 minutos, cuando el aceite este caliente dorar las albondigas por tandas y reservar. En el mismo aceite pochear la cebolla cortada en julianas, junto con los dientes de ajo laminados, cuando empiece a tomar color añadir los pimientos del piquillo, rehogar unos minutos. Incorporar el cava, dejar unos minutos que evapore un poco el alcohol, cancelar programa y pasar todo por la batidora para batir la salsa.
Poner en la cubeta las albondigas junto con la salsa pasada, tapar con la tapadera de cristal, seleccionar manual a 120º durante 5 minutos. Servir acompañadao de lo que se desee.

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Helado de chocolate

Este helado lo hice hace ya unos días, como veis mientras hacía la foto se estaba derritiendo.
Hacía tanto calor que no podía hacerle la foto fuera de casa, que es como más me gusta con luz natural, no soy capaz de sacar una foto decente dentro de mi casa.
Utilice chocolate negro con pepitas de cacao tostada de la marca Hacendado, esta buenísimo pero si no os gusta encontraros con trocitos, os recomiendo que utilicéis chocolate sin nada.
Aunque parece que es complicadillo, os recomiendo que probéis a hacer helados en vuestra casa, no hace falta tener heladera aunque facilita el trabajo, el sabor que tienen los helados caseros es increíble.

Ingredientes:

100 g. de chocolate negro
300 ml. de nata para montar
3 yemas de huevos
85 g. de azúcar
300 ml. de leche

Preparación:

Calentar el chocolate y la leche en un cazo a fuego suave, removiendo hasta que se funda el chocolate. Retirar del fuego.
Con unas varillas batir las yemas con el azúcar hasta que se espesen. añadir el chocolate con la leche, sin dejar de remover con una cuchara de madera. Poner de nuevo al fuego suave y sin dejar de remover, hasta que espese la mezcla lo suficiente para napar el dorso de la cuchara. No dejar hervir ya que se puede cortar la mezcla.
Retirar del fuego y dejar reposar una hora.
Mientras montar la nata y reservar en el frío.
Si se va a utilizar heladera mezclar el chocolate con la nata y disponer la mezcla en la heladera hasta que este el helado formado.
Si se hace de forma tradicional, mezclar con cuidado las dos cosas y poner en un recipiente amplio en el congeladora durante 1 ó 2 horas, A continuación retirar del congelador, en este punto ya los bordes estarán congelados, y batir energicamente con un tenedor o un robot de cocina. Llevar de nuevo al congelador hasta que se solidifique.
Para servir el helado retirar como 10 min. antes para poder servir sin esfuerzo.