Pastel de picota y limón

Ingredientes:

225 g. de mantequilla ablandada
225 g. de azúcar
4 huevos
250g. de harina de repostería
1 sobre de levadura
La ralladura de 1 limón y su zumo
25 g. de almendras molidas
200 g. de picotas deshuesadas

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar en un bol con la batidora o en mi caso con la amasadora con el accesorio palas a vel. 4 , hasta que este espongosa la masa. Añadir los huevos poco a poco, al final añadir una cucharada de harina para evitar que se corte la mezcla.
Añadir la ralladura de limón, seguir mezclando, añadir la harina, la levadura, las almendras y el zumo de limón, batir a velocidad 2, hasta que este mezclado.
Forrar un molde rectangular con papel vegetal, verter la mezcla en el molde.
Precalentar el horno a 180º introducir el molde en el horno, hornear sobre 45 minutos. Comprobar con una aguja que esta hecho el pastel.

Retirar y dejar enfriar.

islacris

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