Panna cotta con stramberry curd

Ingredientes:

500 ml. de nata para montar
125 ml. de leche
100 g. de azúcar
1 cucharada de azúcar de vainilla
4 hojas de gelatina

Stramberry curd

Preparación:

Poner a ablandar las hojas de gelatina en agua fría en un cuenco.
En un cazo poner la nata, la leche y los azúcares a calentar a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que empiece a hervir, en ese punto añadir la gelatina y retirar del fuego, remover para que se disuelva la gelatina y verter en los moldes elegidos. Dejar entibiar y pasar al frío un mínimo de 4 horas antes de servir, en el momento de servir se acompaña con el stramberry curd

islacris

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