Tarta de queso con mermelada de frambuesa

Esta tarta se la vi a Pilar en su blog A Sabor de Hogar y ella se la vio a Cavaru en su blog Mis Recetas de Cocina os lo agradesco a las dos la receta, ya que esta riquisima y más fácil imposible, yo le he puesto una base de galleta de con chocolate y la cobertura es de mermelada de frambuesa, ya que no tenía de fresa.

Base de galleta:

155 g. de galletas de tipo Digestive
30 g. de chocolate negro
50 g. de mantequilla

Preparación en tmx:

Pulverizar las galletas junto con el chocolate a velocidad progresiva 5-7-9 hasta que estén trituradas. Añadir la mantequilla y programar 3 minutos a velocidad 4 a 90º.Forrar un molde desmontable con papel vegetal, verter la mezcla de las galletas, nivelar la masa y dejar enfriar en el frigorífico para que cuaje mientras preparamos el relleno.

Ingredientes del relleno:

5 huevos
500 g. de queso fresco
1 yogur de limón
150 g. de azúcar
Piel de un limón (Solo la parte amarilla)
10 g. de zumo de limón

Preparación:

Poner el azúcar en el vaso de la tmx. triturar el azúcar 20 segundos en velocidad 5-10. Añadir la piel de limón y repetir la misma operación. Incorporar los demás ingredientes, programar 7 minutos, a 90º,velocidad 4. Una vez acabado el tiempo, programar a velocidad 5 durante 30 segundos para conseguir una crema más fina.
Verter la mezcla sobre la base de galleta, meter en el frigorífico hasta que este fría.

Cobertura de frambuesa:

90 g. de azúcar
30 ml. de agua
175 g. de mermelada de frambuesa
2 hojas de gelatina (de las pequeñas)

Preparación:

Poner en remojo las hojas de gelatina con un poco de agua para que se ablande. Con el agua y el azúcar, hacer un almíbar de hebra (si teneís termómetro a 103º) retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina, remover bien para que se disuelvan, y añadir la mermelada colada para evitar las pepitas, mezclar bien. Dejar templar hasta que espese un poco y se pueda manejar para cubrir la tarta.Cubrir la tarta con la mezcla de la confitura y dejar de nuevo en el frigorífico hasta el momento de consumir, mejor de un día para otro.
Y a disfrutar de esta deliciosa tarta.

islacris