Panecillos de leche


Estos panecillos son del libro Pan de Xavier Barriga, son unos panes muy apropiados para los niños.

Ingredientes:

500 g. de harina de fuerza
12 g. de sal
40 g. de azúcar
25 g. de leche en polvo
20 g. de miel
1 huevo
250 ml. de leche
50 g. de mantequilla
8 g. de levadura seca o 25 g. de levadura fresca

Preparación:

Poner los ingredientes secos en el bol de la amasadora, mezclar a baja velocidad 1 , ir incorporando los demás ingredientes, subir de velocida al 2, dejar trabajar la masa sobre 8-9 minutos. Cortar porciones de masa de 80g. y dejar levar 30 minutos, tapadas con un paño humedo.
Formar los panecillos, y ponerlos en la bandeja del horno (se pueden pintar con huevo batido, yo no lo hice) hacerles cortes profundos con un cuter, dejar levar de nuevo 90 minutos tapados con un paño humedo.
Precalentar el horno a 250º con unos recipientes aptos llenos de agua, para crear vapor.
Introducir los panecillos en el horno y bajar la temperatura a 230º, hornear hasta que estén dorados aprox. 12 minutos.

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