Fabes con langostinos en Fussioncook

Ingredientes:
250 g. de Fabes
300 g. de langostinos
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen
80 ml. de vino blanco
1/2 cucharadita de pimentón de la vera
sal y perejil picado al gusto.
Preparación:
Ponemo las fabes a remojo la noche anterior. Las ponemos una vez remojadas  en la cubeta de la fussioncook a 110º, 90 min con un chorro de aceite y una cebolla, tapamos con la tapa de cristal, asustándolas un par de veces con agua fría para que suelten la fécula y espesen, pasado este tiempo, comprobamos que están tiernas, si es necesario añadidimos más tiempo.
Pelamos  los langostinos y dejamos unos cuantos entero.
En una sartén doramos los dientes de ajos picados, con un fondo de aceite, agregamos los langostinos pelados, los enteros y las cabezas para reforzar el sabor. Agregamos el pimentón, el vino y dejar reducimos unos minutos.
Retiramos  las cabezas y los langostinos enteros  y vertemos el resto sobre las fabes una vez estén tiernas, retiramos la cebolla y desechamos. Cocemos un par de minutos todo junto para que se mezclen los sabores.
Servimos  acompañadas de un langostino entero por persona y espolvoreado con el perejil.
islacris
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