Magdalenas barriga

Esta receta se la vi a Unodedos en su web, la receta es de Xavier Barriga, fue verlas e irme a la cocina a prepararlas están de lujo, os recominedo que visiteís su web ya que da unos consejos para realizar las magdalenas muy interesantes. Muchas gracias por compartir esta estupendisima receta.

Ingredientes:

3 huevos L
265 g. de azúcar
2 cucharaditas de azúcar invertido
90 ml. de leche entera
285 ml. de aceite de oliva
315 g. de harina floja(repostería)
1 sobre de gasificante para repostería
Ralladura de 1 limón
Una pizca de sal

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar, con varillas eléctricas, hasta que esponjen y dupliquen su volumen.
Añadir la leche, sin dejar de batir, incorporar el aceite en forma de hilillo, el azúcar invertido y la ralladura de limón.
Mezclar la harina tamizada con los sobres de gasificante y la pizca de sal. Añadir a la mezcla anterior hasta que este bien integrada.
Batir la mezcla a una velocidad alta durante 3 minutos. Tapar el bol con film, y dejar la masa reposar dentro del frigorífico al menos una hora (yo la tuve 5 horas).Precalentar el horno a 250º sin aire y con aire a 240º.

Poner la mezcla en una manga pastelera con una boquilla lisa, rellenar los moldes de magdalenas sobre ¾ , se puede espolvorear con azúcar. En el momento de hornear bajar la temperatura a 210º en más o menos 12 minutos estarán lista, hasta que estén doradas.

islacris
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