Croquetas de pollo y jamón en tmx


Las mejores croquetas que he hecho con la tmx. la textura por dentro son blanditas, se me paso hacerle una foto al corte. La receta es de mi queridisima amiga María (roma62) si quereís ver un paso a paso supercompleto, pinchar aquí.

INGREDIENTES:

180 g. de jamón ibérico
1 pechuga grande (la del cocido)
50 g. de aceite de oliva virgen extra
100 g. de mantequilla
70 g. de cebolla
170 g. de harina
800 g. de leche a temperatura ambiente
Pimienta negra molida
Sal

Para rebozar:

Harina
2 huevos
Pan rallado
Aceite de oliva para freír las croquetas.

Preparación:

Picar el jamón con dos o tres toques de turbo y reservar. Picar la carne del cocido, con un par de golpes de turbo. Reservar aparte.
Verter el aceite en el vaso de la tmx. (sin lavarlo), la mantequilla y la cebolla y programar 4 minutos, varoma, velocidad 4. Pasado los primeros 15 segundos, (que la cebolla este triturada)bajar la velocidad al 2.
Añadir la harina y programar 4 minutos, 100º, velocidad 4.
Incorporar la leche, la pimienta negra y la sal. Mezclar programando 10 segundos, velocidad 6.
Agregar 2 cucharadas del jamón reservado y programar 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
Una vez acabado el tiempo, ejar reposar un minuto la masa.
Añadir el jamón y la carne reservadas y mezclar con 2 golpes de turbo y después con la espátula.
Verter la masa obtenida en una manga pastelera y dejarla enfriar en el frigorífico al menos 24 horas.
Para formar las croquetas e ir más rápido, cortar la punta de la manga pastelera y hacer tiras de pasta, en una bandeja con harina, que después corto con ayuda de unas tijeras, a la medida que prefiero. Las paso por harina, seguidamente por huevo batido y por pan rallado.
Freir en abundante aceite.

islacris

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5 comentarios en “Croquetas de pollo y jamón en tmx

  1. En casa las preferidas son las de jamón.Te vas a reir pero me salen 72.Las cuento porque luego viene el reparto, este tuper para mi padre, éste para mi hermana….
    ¡ Qué ricas son ! ¿ Verdad ?
    Un besuco,
    María José.

    Me gusta

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