Arroz con calamares, gambones y guisantes en FUSSIONCOOK

Fumet de marisco

Ingredientes:

Un pimiento verde
½ lata de tomate triturado
3 dientes de ajos
15 cabeza de gambones
2 medidas de agua
30 ml. de aceite de oliva virgen

Preparación:

Poner en la cubeta de la fussioncook el aceite en manual a 120º durante 15 minutos. Añadir el pimiento el ajo todo picado, cuando empiece a tomar colora añadir las cabezas de los gambones y rehogar unos minutos, agregar el tomate triturado y darle unas vueltas, añadir dos medidas de agua y cocer como 5 minutos. Cancelar programa y pasar todo por la batidora, colar por un chino.
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Ingredientes:

20 ml de aceite de oliva virgén
400 g. de calamares en rodajas
15 gambones pelados
1/2 medida de guisantes
1 medida de arroz
1 medida de fumet
1 medida de agua
Unas hebras de azafran
Colorante
Sal

Preparación:

Poner el aceite en la cubeta de la fussioncook y seleccionar manual 10 minutos, rehogar los calamares, añadir el arroz, el azafrán , los guisantes, dar unas vueltas, añadir el fumet, el agua, la sal y un poco de colorante. Cerrar la tapa y selecciona programa arroz (yo he puesto manual 8 minutos, ya que nos gusta el arroz enterito)

islacris

Rabo de ternera al vino en FUSSIONCOOK


Esta receta la encontre en muchogusto, yo la he adaptado a mi Fussioncook y he reducido líquidos. Me llamo la atención por la mezcla de vino y vinagre, ya que me encanta el sabor del vinagre, os la recomiendo ya que está buenisima.

Ingredientes:

Un rabo de ternera aprox. 800 g.
40 ml. de aceite de oliva virgén
Una cebolla grande
Cuatro dientes de ajo
160 ml. de vino tinto
40 ml. de vinagre
Sal y pimienta.
Tomillo, laurel, perejil
Harina

Preparación:

Salpimentar la carne ya cortada y pasar ligeramente por harina, sacudir el exceso.
Poner el aceite en la cubeta de la fussioncook y seleccionar manual a 180º durante 15 minutos, rehogar la carne hasta dorar por todos los lados, añadir el ajo y la cebolla picada, seguir rehogando hasta que la cebolla vaya tomando algo de color. Añadir las hierbas, el vino y el vinagre, dejar cocer unos minutos `para que se evapore el alcohol, cancelar programa.
Cerrar la tapa de la fussioncook con válvula cerrada y seleccionar manual 35 minutos a 160º, una vez acabado dejar despresurizar y abrir, comprobar que la carne esta tierna y acompañar con patatas fritas
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islacris