Pissaladiére

Según parece esta receta de origén francés es la versión de la pizza en Francia, está realmente deliciosa, bueno si os gusta la cebolla y las anchoas, je,je. Pero prepararos a llorar un poquito mientras cortamos las cebollas.
A nosotros nos ha gustado mucho, la receta que os pongo es para una pizza mediana, como para dos personas para comer de plato único acompañada de una ensalada ligera.

Ingredientes:

250 g de harina
4 g. de levadura seca de panadería
1/2 cucharadita de sal
140 ml. de agua tibia
300 g. de cebollas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de hierbas provensales o en su defecto hierbas para pizza
2 latas de anchoas en aceite
Aceitunas negras, deshuesadas partidas en dos

Preparación:

Poner la harina, la levadura, la sal en el cuenco de la amasadora, mezclar en velocidad 2 con el gancho de amasar e incorporar poco a poco el agua, hasta obtener una masa homogenea, es una masa tirando a seca. Sacar del cuenco.
Extender con el rodillo en una superficie enharinada y formar un circulo con ella.
Doblar el contorno hacia el interior para formar un reborde, pasar a la bandeja del horno y dejar en reposo una hora.
Mientras cortar las cebollas en laminas finas. Calentar el aceite en una sartén y sofreir la cebolla con las hierbas a fuego medio, hasta que este transparente. Retirar del fuego y apartar a una fuente, dejar enfriar.
Precalentar el horno a 200º. Cuando la maa haya reposado, extender sobre ella el sofrito de cebolla. Colocar las anchoas en forma de rombo y poner dentro de cada rombo una mitad de aceituna.
Cocer 10 minutos a 200º, y bajar la temperatura a 190º, hasta que esté bien hecha aprox. 15-20 min. más.

Si se amasa en tmx:
Calentar el agua con a 37º durante 1 minuto, velocidad 2. Añadir la harina, levadura y la sal, amasar durante 3 minutos velocidad espiga. Seguir la receta.

Si se amasa en panificadora:
Poner primero el agua tibia, harina, sal, levadura. Programa amasado durante 7 ó 8 minutos.
Seguir la receta.

Imprimir la receta

Anuncios

3 comentarios en “Pissaladiére

  1. Bravo por tu pissaladière, te ha salido exactamente como tiene que ser.Es originaria del sur de Francia, Niza; y es la pizza francesa, como bién lo dices. La hago bastante a menudo, porque en casa la preferimos a las pizzas italianas, mucho mas grasientas por sus ingredientes.Un beso desde Francia

    Me gusta

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s