Pan de tomate y aceite de oliva

Receta parecida a la focaccia, como aperitivo es ideal.
Ingredientes:
500 g. de harina de fuerza
1 cucharada de sal
7 g. de levadura seca de panadería
100 ml. de aceite de oliva virgen
300 ml. de agua tibia
12 tomates cherry cortados por la mitad
1 ó 2 dientes de ajos en láminas finas
Aceite de oliva virgen, sal marina para espolvorear
Preparación:
Poner en el cuenco de la amasadora la harina, la sal, la levadura, mezclar a velocidad 2 con el gancho de amasar, incorporar poco a poco el aceite de oliva y casi todo el agua. Seguir mezclando y añadir el agua necesaria para obtener una masa homogénea pero manejable, durante 5 ó 6 minutos de amasado aprox. Retirar del cuenco la masa, ponerla en un ból, dejar reposar tapada hasta que doble su volumen.
Preparar un molde rectangular con aceite de oliva.
Desgasificar la masa, cortar en dos partes, estirar una de las partes hasta obtener la medida del molde, forrar el molde con la masa estirada, poner los tomates, el ajo y salpimentar.
Extender la otra parte de la masa, del mismo modo, y poner encima. Tapar el molde con fílms, dejar reposar sobre 20 minutos.
Precalentar el horno a 220º. con cuidado, hacer algunas muecas por toda la masa con las yemas de los dedos para unir las dos láminas de masa. Pintar toda la superficie con aceite de oliva y espolvorear con la sal.
Hornear el pan de 25 minutos a 30, hasta que esté dorado. Dejar enfriar sobre una rejilla.
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3 comentarios en “Pan de tomate y aceite de oliva

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