Sorbete de limón casero

Ingredientes:

200 g. de azúcar
300 ml. de agua
El zumo de 4 limones
La piel de 2 limones
1 clara de huevo

Preparación:

Poner el azúcar y el agua en un cazo y poner a hervir, mover varias veces con una cuchcra para que se disuelva el azúcar. Retirar del fuego.
Añadir al cazo las piel de los 2 limones, poner de nuevo a cocer durante 2 minutos a fuego suave.
Retirar y dejar enfriar en frio.
Añadir el zumo de limón al almibar y colar la preparación, para eliminar las pieles, dejar enfriar muy bien la mezcla.
Con Heladera: Poner en la heladera la mezcla, cuando empiece a cuajar añadir la clara de huevo batida hasta que forme espuma (no montada). Dejar en la heladera hasta que se haga el helado, mínimo 15 minutos más.

Sin heladera: Poner la mezcla en un recipiente en el congelador sobre 4 horas. aprox. que esté semicuajada. Batir el sorbete (con varillas por ejemplo) añadir la clara de huevo batida que este espumosa y mezclar bien. Poner de nuevo en el congelador sobre otras 4 horas.

Servir en copas y decorar al gusto.

Nota: si no se utiliza al momento se mete en un recipiente en el congelador, y al servir está en perfectas condiciones, no cristaliza el sorbete en el congelador, y se sirve muy bien.

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Natillas de "chocolate con nueces caramelizadas"

Con diferentes tipos de chocolates podemos hacer diferentes tipos de natillas, tenía en casa una tableta de chocolate con nueces caramelizadas, y no sabía en que utilizarla e hice este riquisimo postre, os animos a que probeís con diferentes chocolates a hacer vuestras natillas.

Ingredientes:

200 g. de chocolate con leche y nueces caramelizadas
600 g. de leche
50 g. de azúcar
3 huevos L

Preparación:

Trocear el chocolate en trozos pequeños (no se pulveriza, para encontrar los trocitos de nueces)
poner el vaso de la tmx. junto con todos los ingredientes. Programar 9 minutos, velocidad 4, temperatura 90º. (al principio vigilar la tmx. se movera un poco hasta que se derrita el chocolate)
Programr 2 minutos sin temperatura, velocidad 4.
Servir y dejar enfriar un par de horas.

Nota: Todos los ingredientes a temperatura ambiente.

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Mousse de limón

Receta de tmx. del libro la revolución de la cocina.

Ingredientes:

200 g. de leche condensada (en receta original se pone la lata entera)
Un cubilete de zumo de limón
4 yogures natural

Preparación:

Poner en el vaso de la tmx. todos los ingredientes, batir 15 segundos a velocidad 3.
Servir y dejar enfriar un minímo de un par de horas, para que coga más cuerpo.

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Cazuela de fideos con pescado en tmx

Aunque el titulo de esta receta ha puesto cazuela, lo conocemos por este nombre, esta elaborada en la tmx, es un plato de diario y rápido de preparar. Para estos días que va una con prisa o no se quiere complicar mucho. No pongo catnidades en los ingredientes, eso depende de cuántos vaya a comer.

Ingredientes:

Cebolla
Ajo
Tomate maduro
Pimiento verde
Merluza
Langostinos o gambas
Patatas
Fideos curvados
Sal
Laurel
Azafrán
Aceite
Agua

Preparación:

Con la cabeza de la merluza y algunas verduras (que tengaís a mano) y agua preparar un fumet, no más de 15 minutos hirviendo, si no amargará el caldo. Una vez empice a hervir desespumar, para tener un caldo limpio.
Añadir en el vaso de la tmx. el tomate, pimiento, cebolla, ajo y un buen chorreón de aceite, triturar 2 minutos velocidad progresiva 5-7-10 para que no queden trocitos.
Programar 7 minutos, velocidad cuchara temperatura varoma.
Añadir el fumet caliente, programar 5 minutos, velocidad cuchara, temperatura varoma.
Cortar las patatas en cuadraditos o trocitos pequeños, agregar al vaso las patatas, el azáfran, sal, laurel y los fideos, programar 10 minutos, velocidad cuchara, temperatura varoma.
Pelar las gambas o langostinos, y cortar las merluza en trozos, añadir al vaso y programar de nuevo 3 minutos, misma temperatura y velocidad.
Servir.