Fresquito de pera en tmx

Ingredientes:

1 lata de peras de almibar escurrida
1 sobre de gelatina neutra o de limón
200 ml. de nata
150 g. de almibar

Caramelo liquido

Preparación:

Poner las peras en el vaso de la tmx, añadir el almibar y el resto de los los ingredientes. Tirturar progresivo 5-8-10 durante 10 segundos, programar 10 minutos, temperatura Varoma velocidad 2.
Caramelizar el molde elegido, verter la mezcla despacio para no mezclar con el caramelo. Dejar enfriar y meter al frigorífico al menos 2 horas.

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Lenteja en tmx

Es una receta bastante simplona y muy fácil, pero para que salgan bien en la tmx. hay que pillarle el punto, si se quiere se puede añadir algon de carne, chorizo o lo que queraís, a nosotros nos gustan así, son más ligera para digerir.
La receta es muy parecida a las de Atina.

Ingredientes:

3 1 /2 cubilete de lentejas pardina
1 tomate rojo grande
1 cebolla pequeña
1/2 pimiento
2 d. de ajos
2 zanahorias
3 patatas medianas
30 g. de aceite
Sal
2 hojas de laurel
1/2 cucharadita de pimentón
Agua

Preparación:

Poner en el vaso de la tmx. el tomate, el pimiento, los ajos, la cebolla, 1 zanahoria y el aceite, triturar 1 min. velocidad5-10 progresiva. Programar 7 minu. velocidad 1 temperatura varoma.
Abrir el vaso y bajar los restos de las paredes y tapa con la espátula, echar las lentejas, las patas cortadas a cachos y 1 zanahoria en rodajas, añadir el laurel, el pimentón, sal, cubrir de agua por encima de las lentejas como dos dedos de altura. Programar a velocidad cuchara, giro a la izquierda, durante 40 min., temperatura varoma.
Mirar de vez en cuando, a través del bocal, por si hace falta algo de líquido, pasado el tiempo, comprobar que están tiernas, yo tuve que poner 5 min. más.

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Piononos


Ingredientes:

Bizcocho genovés para brazo gitano
Almibar de rón
Crema pastelera de yemas
Yema pastelera
Azucar para caramelizar

Preparación:

1º Calar la plancha de bizcocho con el almíbar generosamente por toda la superficie.
2º Cubrir todo el bizcocho con la crema pastelera, generosamente también. Con ayuda del papel cerrar el bizcocho, como si fuera un brazo gitano. Cerrar como si fuera un caramelo y dejar en el frigorífico unas horas para que coja cuerpo.
3º Sacar del frigorífico y cortar en rodajas gruesas, como 3 cm más o menos. Colocar en una bandeja o donde queraís.
4º Cubrir una de las partes solamente, con la yema pastelera, espolvorear bien con azúcar y quemar con soplete o pala de quemar.
5º Dejar enfriar y a comer.

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Bizcocho genovés para brazo gitano

Ingredientes:

6 huevos
150 g de azúcar
150 g de harina de repostería
1 pizca de sal

Preparación:

Poner en el vaso de la tm la mariposa, echar los huevos y el azúcar, programar 6 minutos a 37º, velocidad 3 ½.
Programar de nuevo 6 minutos velocidad 3 ½ sin temperatura.
Añadir la harina y la sal, mezclar 10 segundos a velocidad 2 ½, terminar de envolver con la espátula.
Precalentar el horno a 200º, preparar la bandeja del horno forrada con papel de horno, echar la mezcla y nivelar, hornear sobre 10 min, calor arriba y abajo.
Dejar enfriar, unos minutos desmoldar sobre otro papel de horno o paño de cocina.

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