Leche merengada en tmx

Ingredientes:

3 claras de huevo
150 g. de azúcar glás
La ralladura de 1/2 limón
1 l. de leche
Canela para espolvorear

Preparación:

Poner la mariposa al vaso de la tmx, poner las claras y el azúcar, programar 5 minutos, velocidad 3 1/2, a temperatura 37º.
Añadir la leche y la ralladura de limón, mezclar unos 10 segundo a velocidad 4.
Pasar la mezcla a un recipiente y meter en el congelador, hasta que este congelado.
Cuando se vaya a servir, echar el preparado en el vaso de la tmx, triturar a velocidad5-10 progresiva.
Servir y espolvorear con la canela.

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Donut

Esta receta de donut esta copiada del blogs de i-recetas son lo más parecidos a los originales, están exquisitos. Los he amasado en la amasadora.

Ingredientes:

300 g. de harina de fuerza
200 g de harina normal
40 g. de azúcar
40 g de azúcar invertido
5 g. de sal
20 g. de leche en polvo
2 sobres de levadura seca de panadería
230 ml. de agua (templadita)
1 huevo de tamaño medio
40 g. de manteca de cerdo
1 sobrecito de azúcar de vainilla.

Cobertura de glasa:

Azucar glás
Un chorrito de agua

Aceite de girasol para freir

Preparación:

Poner todos los ingredientes secos en el bol y mezclar con el gancho de amasar durante dos minutos a velocidad 1.
Añadir el agua, el huevo y el azúcar invertido, poco a poco, subir a velocidad 2, amasar hasta que este bien mezclado. Añadir la manteca, seguir hasta que la masa absorva bien la manteca, a partir de este punto, si la masa esta muy pegagosa añadir algo de harina, en cantidades pequeña. Es una masa elastica.
Sacar del bol, formar una bola, tapar y dejar levar aprox. 45 minutos o más timpo (no pasa nada).
Estirar la masa con un rodillo hasta un grosor de 1 cm. cortar con dos cortapasta redondo para formar los donut, ó bien con un vaso y un tapón de agua (eso lo hice yo y no es porque no tenga cortapasta).
Dejar levar de nuevo 45 min.
Poner el aceite en una sartén ó cacillo, freir a temperatura no demasiada fuerte, porque se quemarían y no se harían por dentro. Poner a escurrir en papel absorvente.
Una vez todos fritos y aún calientes pasar por la glasa por ambos lados. Escurrir lo sobrante.
Dejar enfríar y a comer.

Para la glasa: mezclar el azúcar glas con un chorrito de agua, debe de quedar como si fuese una papilla, ni muy ligera pero tampoco demasiado espesa.

Nota; aunque en la receta original no lleva azúcar invertido, lo he puesto y pasdo un día siguen igual de tierno que recién hecho.

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Espirales de jamón y queso

Est receta es del libro de masas, pero se la vi a Auro en su web hace ya unos días, yo la he amasado en la amasadora, si pinchaís aquí podeís ver la receta de ella en tmx y con un paso a paso, muy interesante :

Ingredientes:

150 ml leche
50 g azúcar
70 g mantequilla
6 g de levadura seca de panadero (un sobre)
400 g de harina aprox.
1 cucharadita de sal
3 yemas de huevos mediana

Relleno:
250 g de queso en loncha
250 g de jamón cocido en loncha
Mantequilla fundida
Huevo batido

Preparación:

Calentar en un bol la leche, con la mantequilla y el azúcar en el microondas o donde queraís, hasta que este tibio.
En el bol de la amasadora poner la harina, la levadura, con el gancho de amasar, mezclar a velocidad baja unos minutos. Añadir poco a poco lo del bol, subir al 2 de velocidad, añadir las yemas y la sal, si hace falta se añade más harina, la masa estará lista cuando se empiece a despegar de las paredes y a golpear el bol. Aunque es una masa elastica.
Sacar la masa del bol, estirar con un rodillo hasta formar un rectangulo, pincelar con la mantequilla fundida, poner el queso y el jamón cocido.
Cerrar el rollo, como si fuera un brazo gitano, que este bien apretadito, cortar rodajas como de 1,5 cm, colocar en la bandeja del horno forrada con silpat o papel de horno.
Dejar levar aprox. 2 horas tapado con film, pero sin apretar para que puedan subir y el film no lo impida.
Precalentar el horno a 200º, pintar los espirales con huevo batido, hornear 15-20 minutos. Y a comer, os lo recomiendo, están de muerte.

Nota: este tipo de masas aceptan ser congeladas, y tienen buen resultado una vez descongeladas, para tomar se pueden poner unos minutos a descongelar en el microondas y comerlas de inmediato, ó bien calentarlas varios minutos en el horno.

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