Té frio con naranja y melocotón

Visitando blogs, he visto una receta de té frio a Meri, y aunque no lo he hecho igual que ella pero me ha dado la idea, para quien no la conozca, os recomiendo que visiteís el blog de esta jienense, es alucinante el arte que tiene en la cocina, su blog http://lascositasdemeri.blogspot.com/. No os lo perdaís.

Ingredientes:
1 l. de agua
4 bolsitas de te negro
50 g. de azúcar
1 naranja partidas en cuarto, con piel.
1 melocotón amarillo pelado partido en cuatro
Preparación:
Calentar el agua en la tmx 10 minutos a 100ª velocidad 1.
Agregar las frutas, triturar 10 seg. velocidad 4.
Añadir el azúcar y el té, programar 5 minutos, velocidad 1, a temperatura 100º.
Colar por un colador muy fino, yo he puesto un filtro de tela, dejar enfriar y servir con hielos.
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Bizcocho de mascarpone, amaretto y cerezas.


Ingredientes:

4 huevos
200 g. de azúcar
1 tarrina de queso mascarpone de 250 g.
100 g. de licor amaretto
80 g de aceite de girasol
200 g de harina de reposteria
1 sobre de levadura Royal
1 pizca de sal
250 g. de cerezas deshuesadas
Azúcar glás para decorar.

Preparación:

Macerar las cerezas con el licor, sobre 30-60 min. Colar y reservar, tanto el licor como las cerezas.
Precalentar el horno a 180º.
Separar yemas y claras, montar las claras en la tm. con la mariposa a vel. 3 1/2, una vez montadas reservar aparte en un bol.
Sin lavar el vaso y con la mariposa, añadir el queso, las yemas y el azúcar, mezclar 30 segundos a vel. 3. Añadir el aceite y el licor, mezclar 15 segundos, vel.3.
Incorporar la harina, con una pizca de sal y la levadura, mezclar de nuevo 10 segundos vel.2, terminar de mezclar con la espátula.
Añadir a las claras con la espátula con cuidado de que no se bajen estás, siempre en la misma direción y con movimientos de abajo hacia arriba hasta que estén bien incorporadas.
Engrasar un molde, añadir la mezcla, poner las cerezas en la masa, no hace falta hundirlas, (ya que por el peso lo hará durante la cocción)
Hornear a altura media del horno, durante unos 40 minutos aprox. (en mi horno) comprobar con una aguja que salga limpia, si sale manchada dejar más tiempo.

Dejar templar para desmoldar y decorar con el azúcar glás.
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Fresquito de piña en tmx

Ingredientes:

1 lata de piña de 800 g.
150 ml. de jugo de la piña
200 ml. de nata para montar
1 sobre de gelatina neutra

Caramelo para caramelizar

Preparación:

Poner la piña en el vaso de la tmx, añadir el jugo y el resto de los los ingredientes. Tirturar progresivo 5-8-10 durante 10 segundos, programar 10 minutos, temperatura Varoma velocidad 2.
Caramelizar el molde elegido, verter la mezcla despacio para no mezclar con el caramelo. Dejar enfriar y meter al frigorífico al menos 2 horas.

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