Yogur de limón

Esta receta es de Alegna del blog http://www.lacasitaverde.blogspot.com/ son los yogures caseros más ricos, que he hecho y probado, os lo recomiendo.

Ingredientes:

1 l. de leche
La piel de 1 limón
1 yogur natural
3 cucharadas de leche en polvo
4 cucharadas de azúcar ( o al gusto de cada uno)
1 cucharadita pequeña de esencia de limón
1 cucharadita pequeña de colorante líquido amarillo

Preparación:

Hervir la leche con la piel de limón, dejar enfriar. Colar la leche.
Precalentar el horno a 50º.
Mezclar la leche, el azúcar, la leche en polvo, el colorante, la esencia, calentar hasta que alcance los 40º, si no teneís termometro que este tibio fuerte, en la tmx 37º velocidad 3., 5 minutos. Añadir el yogur y mezclar unos segundos.
Poner en vasitos de cristal, tapar con film, poner en la bandeja del horno, y tapar los vasitos con varios paños de cocina, para que guarden calor, introducir en el horno y apagar la temperatura del horno.
Dejar de 10-12 horas, retirar del horno y guardar en el frigorifico, por lo menos un par de horas antes de ser consumido.
Salen sobre 8-9 yogures, y suelen durar aprox. 7 días.

Si se hace en yogurtera, mezclar todos los ingredientes, no hace falta calentarlos.
Poner en los vasitos y dejar 10-12 horas en la yogurtera.

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Panecillos para hamburguesas

Estos panecillos los he amasado en la panificadora, son tipo burguer, pero no son los típicos de corteza y miga blanda, son más parecidos a los que venden en las panaderías, más corteza y miga más de pan.

Ingredientes:

250 ml. de agua
15 g. de azúcar
10 g. de sal
10 g. de leche en polvo
1/2 cucharadita de lecitina de soja
50 g. de levadura fresca
500 g. de harina de fuerza
50 g. de mantequilla

Preparación:

Poner en el orden indicado los ingredientes dentro de la cubeta de la panificadora excepto la mantequilla., en el programa de amasado, en mi panificadora tarda en amasar 20 min, a los 10 min. añado la mantequilla, que este sacada del frigorifico y un poco ablandada.
Sacar la masa de la panificadora una vez termine de amasar sin dejar levar, dividir la masa en porciones de 60 g. bolear. Colocar los panecillos en la bandeja del horno. Reposar 5 min. para que se relaje la masa, y aplastarlos con la palma de la mano.
Dejar levar dentro del horno a 30º con un cuenco de agua, durante 75 min., alcanzará un buen volumen la masa.
Sacar la bandeja del horno, poner la temperatura a 220º, mientras humedecer la masa con agua y espolvorear de semillas de sesamo.
Hornear sobre 30 min.

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Cobertura de chocolate para tartas

Ingredientes:

160 g. de chocolate de cobertura o postre
200 g. de nata líquida
60 g de mantequilla

Preparación:

Pone a hervir la nata líquida en un cazo al fuego. Se retira una vez empiece a hervir.
Añadir el chocolate troceado, remover muy bien, mejor con varillas manuales.
Agregar la mantequilla, mezclar hasta que la pasta quede fina e integrada.
Verter por encima de la tarta

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