Muffins con fresas en tmx

Ingredientes:

150 g. de leche
30 g. de mantequilla
2 huevos
300 g. de harina de repostería
150 g. de azúcar
1 cucharadita de azúcar de vainilla
3/4 partes de un sobre de levadura
200 g de fresas cortadas en cuartos

Para espolvoreaer:
Azúcar mezclada con canela molida

Preparación:

Poner la mariposa en el vaso de la tmx, añadir las yemas y el azúcar, 2 minutos, velocidad 2.
Añadir la mantequilla, programar 30 seg. a velocidad 2 1/2 , aguegar la leche, el azúcar vainillado, mexclar otros 30 segundos misma velocidad.
Programar a velocidad 3, 40 segundos, añadir por el bocal las claras de huevos. Retirar la mariposa.
Mezclar la harina con la levadura, incorporar poco a poco a través del bocal, a velocidad 3, hasta que este mezclada.
Añadir las fresas al vaso a velocidad cuchara, giro a la izquierda, para que no se rompan
Precalentar el horno a 180º.
Llenar los moldes de muffins, son más grandes que los de magdalenas, con la mezcla y espolvorear con el azúcar-canela, hornear sobre 20 min. aprox.

Panecillos tipo viena

Ingredientes:

300 ml. de agua
50 g. de masa madre
30 g. de mantequilla
10 g. de sal
10 g. de azúcar
1 cuharadita de zumo de limón
500 g. de harina de media fuerza
5 g. de levadura seca

Preparación:

Poner en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes por orden indicado.
Programa amasado, sin levado.
Dividir las piezas de 80 g. de peso, bolear y dejar reposar 30 minutos.
Precalentar el horno a 220º con un cuenco de agua.
Aplastar un poco y dar forma de panecillos, colocar en la bandeja del horno, hacer unos cortes.
Meter en el horno la bandeja y pulverizar con agua, hornear sobre 15-20 min. aprox.

Magdalenas de limón en tmx

Esta receta es la de magdalenas de naranja del libro de repostería, pero le he puesto limón en vez de naranja.

Ingredientes:

1 limón pelado pequeño
La piel amarilla del limón, sin nada blanco
200 g. de azúcar
220 g. de harina
200 g. de aceite
4 huevos (200 g.)
1 pellizco de sal
1 sobre de levadura química
Azucar para espolvorear (no le he puesto)

Preparación:

Precalentar el horno a 250º
Poner en el vaso de la tmx, el limón, la piel de limón, los huevos y el azúcar, programar 3 min. minutos, temperatura 37º velocidad 5. Programar de nuevo 3 min. velocidad 5.
Añadir el aceite al vaso, mezclar 15 segundos velocidad 5.
Incorporar la harina, la sal, la levadura, 8 segundos velocidad 6.
Poner la mezcla en una manga pastelera, (o en una bolsa de congelación), preparar los moldes de las magdalenas en una bandeja de horno, y rellenar los moldes 3/4 de su capacidad. Reposar 30 minutos en el frigorifico.
Precalentar el horno a 250º.
Espolvorear los moldes con la pasta de azúcar, bajar la temperatura del horno a 220º y hornear sobre 15 min. aprox.

Nota: Pelar bien el limón, sin nada blanco para que no amargue.