Bizcocho de limón en tm

Me disponía a hacer el bizcocho de naranja del libro básico, pero sobre la marcha he ido cambiando los ingredientes, esta riquisimo, espongoso y ligero. Nos ha gustado muchísimo.
Ingredientes:
250 g. de azúcar
1 limón entero sin pelar
3 huevos
125 g de aceite de girasol
200 ml de nata
300 g de harina de repostería
1 sobre gasificante el tigre
una pizca de sal
Preparación:
Poner en el vaso de la tm, los huevos, el azúcar y el limón troceado, 3 min. a 37º, velocidad 5.
Poner la mariposa, añadir el aceite y la nata, batir 3 min., velocidad 3 ½.
Añadir la harina, la pizca de sal, el gasificante, mezclar unos segundos a velocidad 2, terminar de mezclar con una espátula, con cuidado de no bajar.
Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear de harina, añadir la mezcla en él.
Hornear a 180º precalentado, arriba y abajo, sobre 30 min. aprox. Pasado 15 min. poner también el aire. Comprobar con una aguja, que salga limpia, si no se deja más minutos.
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Huevos a la bechamel

Estos huevos desde que recuerdo siempre los ha preparado mi madre, nos encanta a toda la familia, y se pueden comer calientes o frío. Hoy me he acordado y he llamado a mi madre, para que me diera las cantidades aprox. porque ella lo hace a ojo, pero hemos dado en el clavo.
Ingredientes:
4 huevos
50 g. de mantequilla
250 ml. de leche
3 cucharadas de harina colmadas
Sal
Huevo batido
Pan rallado
Aceite para freír
Preparación:
Cocer los huevos, pelar y cortar en cuatro trozos longitudinal.
Para la bechamel, añadir la mantequilla en un cazo, una vez fundida añadir la leche y seguidamente la harina, sal. Remover sin parar, mejor con una cuchara de madera grande, hasta que se desprenda de las paredes, debe de quedar una masa compacta,.
Apartar y estando todavía caliente la masa, cubrir los trozos de huevo con la masa.
Pasar los huevos por huevo batido y pan rallado, freír hasta que estén dorados.

Solomillo de cerdo con champiñones

Ingredientes:

2 solomillo de cerdo
1 cebolla
1/2 k. de champiñones
Aceite de oliva virgen
Sal
1/2 copita de brandy

Preparación:

Poner menú carne, echar un buen chorreón de aceite y añadir la cebolla en julianas finas, pochear. Cuando empiece a coger color la cebolla, añadir los somillos en medallones y rehogar por los dos lados. Agregar los champiñones limpios, la sal y el brandy, cerrar la olla, dejar salir el vapor y listo.

Medias noches

Ingredientes:

170 ml de leche
75 g de azúcar
120 g mantequilla en trocitos
4 huevos ligeramente batidos
40 g de levadura fresca
600 g de harina (20 g de glutén)
10 g de sal

Preparación en panificadora:

Templar la leche a 37º, añadir todos los ingredientes en el mismo orden, programa amasado y levado.

Preparación en tm:

Poner la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso, programar 2 min., 37º, velocidad 2.
Agregar la levadura y los huevos, mezclar 5 seg., velocidad 4
Incorporar la mitad de la harina, mezclar 15 seg. velocidad 6.
Añadir el resto de la harina con la sal, programar 3 minutos, velocidad espiga. Si es necesario se añade más harina
Dejar reposar dentro del vaso hasta que doble el volumen, 45-60 min. aprox.

Seguir la receta en las dos :

Formar las medias noches, estas son de 90 g. da masa, poner en una bandeja de horno, dejar levar aprox. 45 min.
Pintar de huevo batido (a mi se me olvido) y hornear a 250º horno precalentado sobre 8 min, hasta que esten dorados.

Estofado de ternera en tm


Cada día voy sacandole más partido a la tm, para cocinar me es muy comodo, por lo poco que se mancha en la cocina, estas recetas de diario, son las de toda la vida, que hay que adaptar un poco a la tm. La primera vez, quizás no salga del todo bien, pero se va corriguiendo para las próximas.
No pongo las cantidades, porque la necesidad de cada familia es diferente, pero en el vaso cabe perfectamente para 4-5 raciones.

Ingredientes:

Sofrito
1 cebolla
1 Pimiento
2 d. de ajos
2 tomates maduros
35 g. de aceite de oliva

Ternera en tacos pequeño
Patatas troceadas para guisos
Guisantes
Zanahorias en rodajas
Sal y pimienta
Laurel
Agua

Preparación:

Poner en el vaso de la tm, todos los ingredientes del sofrito, triturar 5-7-9 durante 30 seg.
Programar 7 min. temperatura varoma, velocidad cuchara.
Añadir la carne y programar 5 min. temp. varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda, para que se rehogue un poco.
Cubrir de agua, añadir el laurel, programar 20 min., velocidad cuchara giro a la izquierda, temperatura varoma.
Añadir las patatas, zanahoria, guisantes, salpimentar y programar 15 min. más, a misma velocidad y temperatura.

Panecillos integrales panificadora

Ingredientes:

350 ml de agua
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 1/2 cucharadita de azúcar
1 1/2 cucharadita de sal
400 g de harina de trigo
250 g de harina de trigo integral
1 sobre levadura de panadero

Preparación:

Poner todos los ingredientes en la cubeta por el orden indicado, programa de amasado y levado.
Quitar la masa de la cubeta, desgasificar y dar forma de panecillos, dejar levar de nuevo, en la bandeja de horno, hasta que aumenten de volumen.
Hornear a 200ª, horno precalentado, aprox. 20-25 min, hasta que esten dorados.

Ketchup en tm

Ingredientes:
750 g de tomates de pera
50 g de pimientorojo
35 g de cebolla
1 diente de ajo
1 palo de canela
1 clavo
20 g de azúcar moreno
20 g de miel
40 g de vinagre de vino blanco
Preparación
Ponga en el vaso los tomates cortados en trozos grandes, el pimiento, la cebolla y el ajo. Trocee programado 3 segundos, velocidad 4.
Retire el cubilete y en su lugar ponga el cestillo, y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Retire el cestillo y poner el cubilete, triturar 1 minuto velocidad 5-10. Comprobar que las verduras estan bien trituradas. Dependiendo del agua que tengan los tomates, habrá que programar unos minutos más, temperatura varoma y velocidad cuchara hasta que obtenga la textura adecuada.
Pinche el clavo en un extremo del palito de canela y añadelo al vaso. Agregue el vinagre, la miel, el azúcar moreno y la sal. Programe 40 min temperatura 50 velocidad cuchara.
Retirar la canela y el clavo, dejar enfriar y guardar en recipientes en el frigorifico.