Bollitos de batatas en tm

Desde que vi esta receta a Noradebon en su blogs tenia gana de probar los bollitos y no me han defraudado, estan riquisimos os lo recomiendo, a mi no me han quedado ni una cuarta parte de lo bonito que a ella, pero estoy satisfecha. Yo los he preparado en la tm, pero ella en su blogs explica como se puede hacer de diferentes formas.

Ingredientes:

Poolish o masa de arranque

100 g. de leche
150 g. de harina
10 g. de levadura fresca

Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar en un bol tapado con film, sobre 4 horas

Ingredientes:

150 g. de batata cocida y escurrida
50 g. de leche
75 g. de azúcar
25 g. de miel
10 g. de levadura fresca prensada
Piel de 1 limón
1 huevo y yema
70 g. de aceite de girasol
350 g. de harina aprox.
Una pizca de sal

Clara de huevo para pintar
Azúcar

Preparación:

Poner en el vaso el azúcar y la piel de 1 limón. Pulverizar 5-7-9, 30 seg. de forma progresiva.
Añadir la batata y triturar a vel 4 durante 10 segundos.
Incorporar los huevos, el aceite, el poolish, la leche, la levadura mezclar 10 seg. vel 3.
Añadir la harina y la sal, programar 1 minuto, velocidad espiga, mirar a través del bocal si le hace falta algo más de harina (en mi caso tuve que añadir un poco más, estaba pegagosa la masa).
Quitar la masa del vaso, poner en un bol tapado y dejar levar.
Desgasificar la masa, cortar en porciones iguales (los míos de 100 g.). Dar forma a los panecillos , poner en una bandeja de horno forrada de papel o silpant, tapar con un film untado de aceite para que no forme costra y dejar levar de nuevo.
Hacer cortes a los panecillos, pintar la superficie de estos, de la clara de huevo y poner un montoncito de azúcar.
Hornear a 160º con aire, hasta que esten dorados.

5 comentarios en “Bollitos de batatas en tm

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