Tiramisú de chocolate


Ingredientes:

4 huevos
40 g de azúcar
500 g de queso mascarpone
100 g de chocolate negro
2 cucharada de leche
Bizcocho de soletilla
1 taza de café negro
Cacao en polvo

Preparación:

Separar las yemas de las claras, montar estás y reservar.
Montar las yemas con el azúcar, con una batidora de varillas, hasta obtener una crema. Añadir el queso y remover muy bien.
Trocear el chocolate y poner en un cazio con la leche al fuego hasta que se derrita.
Dejar enfriar la pasta del chocolate. Incorporar a la crema de queso y remover bien, añadir las claras con movimientos suaves y en la misma dirección.
Elegir un molde para montar el pastel, poner una capa de bizcocho y humedecer con el café por encima, poner la mitad de la crema. Extender otra capa de bizcocho, humedecer con el café, cubrir con el resto de crema y espolvorear con el cacao en polvo.
Dejar enfriar, por lo menos 2 horas, antes de servirlo, en el frigorifico.

Anuncios

Albondigas de ternera en salsa en tm


Ingredientes:

600 g de ternera picada
2 d. de ajo
1 huevo
Miga de pan duro
Leche
Perejil
Sal
Pimienta
Harina
Aceite para freir.

Salsa:
1 cebolla grande
1 zanahoria
2 tomates grandes maduro
30 ml aceite de oliva virgen
1 vasito de vino rosado

Mezclar la carne, con la miga de pan duro previamente remojada en leche y escurrida, añadir los ajos picados, el perejil, el huevo y salpimentamos. Mezclar bien, formar las albondigas del tamaño deseado, pasar por harina y freir en una sarte, solamente para dorar, sin que se hagan demasiado. Reaservar.
Preparar la salsa, en el vaso de la tm, añadir las verdura y el aceite y picar 30 seg. vel 5-7-9. Programar 7 min. temperatura varoma vel.1.
Poner la mariposa, añadir el vino y las albondigas. Programar 15 min. velocidad cuchara giro a la izquierda, temperatura 100º.
Servir y acompañar de la guarnición deseada.

Lomo en manteca colorá en tm


Esta receta es de Atina de Mundoreceta, con algunos cambios que yo he hecho tras hacer la primera vez la receta original, su receta esta en el recetario de Mundoreceta. Se conoce por la zona de Málaga.

Ingredientes:

500 g manteca de cerdo
500 g lomo de cerdo cortado en dados de unos 2 cms.

Adobo:
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas colmadas de oregano
2 cucharadas de pimentón dulce
1 diente de ajo
1/2 cubilete de vinagre de vino blanco
1/2 cubilete de agua

Preparación:

Dejar la manteca unas horas a temperatura ambiente.
Triturar todos los ingredientes del adobo con la batidora.
Mezclar el adobo con la manteca blandecida y dejar reposar en el frigorifico unas 6 horas.
Poner la mariposa en la th. Introducir la manteca alternando con la carne. Programar 15 min, temperatura varoma vel. 1 y a continuacion bajar la temperatura a 80º unos 30minutos mas a la misma velocidad.

Nota. Se conserva muy bien esta carne en un recipiente siempre y cuando la carne este cubierta de la manteca. Conservar en el frigorifico.

Lomo de orza


La primera vez que fui a Baeza (Jaén) y escuche lomo de orza, pensaba que era un tipo de carne de caza, o algo parecido, hasta que descubrir que la olza es un recipiente como de loza, que antiguamente se utilizaba para conservar los alimentos.
Es una carne de cerdo adobada, pero muy rica.

Ingredientes:

1 kg de lomo de cerdo
Una cucharadita de orégano
3 dientes de ajo
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de pimentón dulce
500 ml de gua
250 ml aceite de oliva extra
Sal

Preparación:

Trocear el lomo en dados gruesos y ponerlo en un recipiente hondo, tipo orza,(en mi caso en un tapper amplio) añadir el agua hasta que lo cubra.
Machacar en el mortero el orégano y los ajos. Añadir el vinagre,el pimentón dulce, la sal, a la orza. Dejar 24 horas la carne en el adobo, dentro del frigorifico.
Pasada las 24 horas, escurrir los trozos de lomo y poner el aceite en una cazuela o cazo a fuego lento, añadir la carne y dejar hacer sobre 20 min.

Nota. Este tipo de carne se conserva muy bien dentro de un recipiente de orza o de cristal siempre y cuando la carne este cubierta del aceite. Se conserva en el frigorifico, suelo preparar la mitad de los ingredientes.

Polvorones de almendras en tm


Estos mantecados estan copiados de Auro de su web http://www.lacocinadeauro.com me gusta muchisimo las recetas de Auro y suelo hacer muchas de ellas, son exito seguro.

Ingredientes:

300 g de harina tostada
100 g de azúcar glás
150 g de manteca de cerdo
100 g de almendra molida y cruda
1 cucharada de canela en polvo
2 cucharadas de aguardiente
Azúcar glas para decorar

Preparación:

Poner la manteca en el vaso de la tm 1 min. a vel. 2 para que se derrita un poco. Añadir los demás ingredientes, mezclar 20 seg. vel.4. Programar 2 min. velocidad espiga.
Quitar la masa del vaso y hacer una bola con ella, envolver en papel film, dejar reposar en el frigorifico com 30 min.
Poner la masa entre dos film y aplar con un rodillo hasta dejar en 1 cm. de altura, con ayuda de un cortapasta, o con el cubilete, cortar los polvorones, poner en una bandeja de horno forrada de papel o silpat.
Precalentar el horno a 200º y hornear sobre 15 ó 20 min. aprox. hasta que esten dorados.
Dejar enfriar y decorar con el ázucar gáss.

Mantecados bombón


Es la misma receta de los mantecados de chocolate y almendras, la mitad los deje tal cual, y la otra mitad, estós, los bañe de chocolate de cobertura.

Ingredientes:

500 g harina tostada
250 g de manteca de cerdo
125 g de azúcar glass
4 cucharadas de cacao en polvo
125 g almendras tostadas en polvo
50 g de almendras tostadas picadas gordas
1 copita de anís
1 huevo

Chocolate de cobertura
Almendras tostadas enteras

Preparación:

En este caso los he amasado a mano, me parecia mucha cantidad una vez dentro de la tm, y lo he hecho a mano.
Mezclar todos los ingredientes muy bien, dejar reposar la masa en el frigorifico durante 30 min.
Aplastar con el rodillo la masa y cortar con un cortapastas de forma redonda de 1 cm de alto.
Poner en una bandeja de horno forrada con papel, hornear a 170º precalentado con aire durante 15 min. Dejar enfriar.
Fundir el chocolate para la cobertura o al baño Maria o en el microondas, para bañar los mantecados lo mejor es ponerlos sobre una rejilla o papel vegetal, bañar una parte y cuando este seco, dar la vuelta y bañar la otra, decorar con una almendra tostada.

Mantecados de canela y ajonjolí en tm.


Esta receta es de Azores de su http://www.recetasdemama.es para mi una gran maestra tanto por sus recetas que son éxito seguro, como por lo bien que explica sus recetas, y por que es una persona entrañable, siempre dispuesta ayudar en lo que se necesite.
Yo hice la receta en la tm.

Ingredientes:

125 g de manteca de cerdo
50 de ajonjolí tostado y molido
125 g de azúcar glás
250g de harina tostada
1 cucharadas soperas de canela
ajonjolí tostado para decorar

Preparación:

Se mezcla bien la mateca con el azúcar glass, se incorpora la harina, la canela y el ajonjolí tostad0, se amasa bien todo hasta que quedan bien integrados los ingredientes. Se extiende la masa entre dos láminas de film de cocina, dejándola de una altura de 1 cm, se corta del tamaño adecuado con un cortapastas, se rebozan con ajonjoí tostado y se ponen en una bandeja de horno. Se hornean a horno fuerte, unos 200º, durante unos 20 minutos