Alfajores de medina en tm

Ingredientes:

250 g de pan duro
200 g de almendras tostadas
500 g de miel
30 g de matalauva (anís verde en grano)
40 g de ajonjolí
6 clavos
Azúcar glasé para la terminación

Preparación:

Rallar el pan en velocidad 5-7-9 y reservar. A continuación rallar las almendras y las especias en velocidad 5-7-9. Agregar el pan rallado, mezclar, sacar y reservar. Ponga la miel en el vaso y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 1/2. Una vez caliente la miel, añadir la mezcla reservada, programar 30 segundos en velocidad 6, si no se ha terminado de mezclar, repetir la operación. Sacar la masa del vaso y poner en una fuente. Con las manos húmedas en agua hacer los alfajores, (la forma es un poco más larga que una croqueta) y dejar enfriar. Una vez fríos, pasar por el azúcar glasé y empaquetar con papel de seda de colores.

Fuente: Recopilatorio de Navidad de Mundorecetas.

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Figuritas de mazapán en tm

Ingredientes:

250 g. de azúcar
250 g. de almendras crudas
1 clara de huevo grande
1 yema de huevo para pintar

Preparación:

Pulverice el azúcar durante 30 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo. Añada las almendras y pulverícelas 15 segundos con la misma técnica. Incorpore la clara de huevo y mezcle 20 segundos a velocidad 6. Retire la masa del vaso, con las manos mojadas hacer las figuritas con ayuda del rodillo y cortadas con cortapastas.
Calentar el grill (yo he puesto grill con aire) por lo menos 15 min. antes de meter las figuritas.
Colóquelas en una bandeja de horno, píntelas con la yema de huevo, poner la bandeja en la primera ranura del horno por arriba y gratínar hasta que esten doradas, sin moverse del lado del horno, tarda muy poco tiempo, aprox un minuto.

Fuente: Recopilatorio de Navidad de Mundorecetas.

Mantecados de castañas en tm

Esta receta de invención mía es mi contribución para el HMC, de este mes que son los frutos secos y he utilizado castañas y como estamos en ya cerca de las Navidades pues que mejor que unos mantecados de castañas.

Ingredientes:

100 g de azúcar
La piel de ½ limón
100 g de castañas crudas
1 yemas de huevo
125 g de manteca de cerdo
250 g De harina tostada
Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

Pulverizar el azúcar 30 seg. velocidad progresiva 5-7-9. Añadir la piel de limón 30 segundos vel. 5-7-9. Incorporar las castañas y programar 15 segundos velocidad 9. Agregar la yema, la manteca ( a temperatura ambiente) y la mitad de la harina 10 segundos velocidad 6. Añadir la harina restante y 2 min. vel. espiga. Dejar reposar en el frigorífico (15 minutos), envuelta en plástico. Cortar los mantecados de 1 cm de grosor. Introducir en el horno precalentado a 180º, de 20 minutos. Una vez fuera del horno espolvorear con azúcar glas.

Tortilla de patatas en tm.

Ingredientes:

100 g de aceite de oliva
100 g de agua
600 g de patatas para freír
5 huevos
sal

Preparación:

Ponga en el vaso el aceite y el agua, y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Mientras tanto, pele las patatas y pártalas como para tortilla.
Ponga la mariposa en las cuchillas. Eche en el vaso las patatas y programe 12 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1. Compruebe que la patata ha quedado hecha, de no ser así, programe 1 minuto más a la misma temperatura y velocidad. Vierta el contenido del vaso en el cestillo para escurrir bien el aceite.
Sin lavar el vaso, eche en el mismo, los huevos y la sal y mezcle durante 10 segundos en velocidad 3. Incorpore las patatas al vaso y darle unos segundos de vel. 5, déjelo en reposo hasta que vaya a cuajarlo.
Cuajar en una sarten, de modo tradicional.

Pan casero enriquecido con espelta en tm

Ingredientes:

25 gr. de levadura fresca
1 cdta. de azúcar
250 ml. de agua
20 ml. de aceite
10 gr. de sal
450 gr de harina de fuerza
50 gr. de harina integral de espelta

Preparación:

Colocar en un bol la levadura con el azúcar, mezclar con una cuchara hasta que la preparación esté líquida, dejar reposar 10 minutos. Poner el agua, aceite en el vaso y programar 1 m. 37º vel. 2. Añadir las harinas, la levadura preparada, programar 4 m. vel. espiga, a la mitad añadir la sal por el bocal. Sacar del vaso, hacer una bola y ponerla en un bol tapada hasta que doble su volumen. Cuando haya levado, separar en dos parte y darle forma de barras. Poner sobre una bandeja forrada con papel vegetal y dejar levar de nuevo durante 1 hora o hasta que doble el volumen. Realizar cortes con una cuchilla, y espolvorear con harina las barras antes de hornear. Precalentar el horno a 200ºC con un cuenco de agua sobre la base del horno, y cocer durante 35-40 m.