Tocino de cielo

Ingredientes:

12 yemas
2 huevos
250 g de agua
500 de azúcar
Azúcar para el caramelo

Preparación:

Para preparar el almibar, se pone en la tm el agua y el azúcar, 17 minuto, temperatura varoma y velocidad 2. Se deja enfriar y se reserva.
Lo he hecho en un molde de aluminio y he puesto un par de cucharas grandes de azúcar dentro del molde, lo he puesto al fuego en la vitroceramica para hacer el caramelo, ir moviendo para caramelizar todo el molde. Se deja enfriar.
Se baten las yemas y los huevos, yo unas varillas en un bol, y se incorpora el almíbar, batiendo suavemente para que no haga espuma. Colamos la mezcla dos veces por un colador, para evitar cualquier grumo o resto de las claras, la ponemos en el molde. Cocemos al baño Maria.
Yo lo he puesto en la olla gm en menu guisado y me ha quedado perfecto.

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2 comentarios en “Tocino de cielo

  1. Pepi, divino este tocino de cielo, te ha quedado pintado….quería desearte todo lo mejor para estas fiestas, que las pases en paz y armonía contigo misma y con los tuyos y que el 2008 venga cargadito con todas tus ilusiones y que yo lo vea.Un beso enorme preciosaAuro

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