Alfajores de medina en tm

Ingredientes:

250 g de pan duro
200 g de almendras tostadas
500 g de miel
30 g de matalauva (anís verde en grano)
40 g de ajonjolí
6 clavos
Azúcar glasé para la terminación

Preparación:

Rallar el pan en velocidad 5-7-9 y reservar. A continuación rallar las almendras y las especias en velocidad 5-7-9. Agregar el pan rallado, mezclar, sacar y reservar. Ponga la miel en el vaso y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 1/2. Una vez caliente la miel, añadir la mezcla reservada, programar 30 segundos en velocidad 6, si no se ha terminado de mezclar, repetir la operación. Sacar la masa del vaso y poner en una fuente. Con las manos húmedas en agua hacer los alfajores, (la forma es un poco más larga que una croqueta) y dejar enfriar. Una vez fríos, pasar por el azúcar glasé y empaquetar con papel de seda de colores.

Fuente: Recopilatorio de Navidad de Mundorecetas.

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Figuritas de mazapán en tm

Ingredientes:

250 g. de azúcar
250 g. de almendras crudas
1 clara de huevo grande
1 yema de huevo para pintar

Preparación:

Pulverice el azúcar durante 30 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo. Añada las almendras y pulverícelas 15 segundos con la misma técnica. Incorpore la clara de huevo y mezcle 20 segundos a velocidad 6. Retire la masa del vaso, con las manos mojadas hacer las figuritas con ayuda del rodillo y cortadas con cortapastas.
Calentar el grill (yo he puesto grill con aire) por lo menos 15 min. antes de meter las figuritas.
Colóquelas en una bandeja de horno, píntelas con la yema de huevo, poner la bandeja en la primera ranura del horno por arriba y gratínar hasta que esten doradas, sin moverse del lado del horno, tarda muy poco tiempo, aprox un minuto.

Fuente: Recopilatorio de Navidad de Mundorecetas.

Mantecados de castañas en tm

Esta receta de invención mía es mi contribución para el HMC, de este mes que son los frutos secos y he utilizado castañas y como estamos en ya cerca de las Navidades pues que mejor que unos mantecados de castañas.

Ingredientes:

100 g de azúcar
La piel de ½ limón
100 g de castañas crudas
1 yemas de huevo
125 g de manteca de cerdo
250 g De harina tostada
Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

Pulverizar el azúcar 30 seg. velocidad progresiva 5-7-9. Añadir la piel de limón 30 segundos vel. 5-7-9. Incorporar las castañas y programar 15 segundos velocidad 9. Agregar la yema, la manteca ( a temperatura ambiente) y la mitad de la harina 10 segundos velocidad 6. Añadir la harina restante y 2 min. vel. espiga. Dejar reposar en el frigorífico (15 minutos), envuelta en plástico. Cortar los mantecados de 1 cm de grosor. Introducir en el horno precalentado a 180º, de 20 minutos. Una vez fuera del horno espolvorear con azúcar glas.