Caracolas de brioche en tm.

Ingredientes:

150 g de leche entera
50 g de mantequilla (temperatura ambiente)
3 yemas de huevo
20 g de levadura fresca
400 g de harina de fuerza
50 g de azúcar
50 g de pasas remojadas en ron
Crema pastelera
Almibar para abrillantar

Preparación:

Vierte en el vaso la leche y la mantequilla. Programe 1 min. temperatura 37º, vel. 2 1/2.
Añada las yemas y la levadura y mezcle 10 seg., vel. 2.
Agregue la harina, el azúcar y amase 15 seg. vel. 6.
Seguidamente programe 2 min., vaso cerrado. vel. espiga.
Sacar la masa del vaso y estirar formando un rectangulo. Untar toda la superficie con la crema pastelera y poner las pasas escurridas por toda la superficie, menos un centimetro del borde.
Enrollar como si fuera un brazo gitano y pintar el borde con agua para que selle y no se abrá.
Cortar en rodajas de 2 cm. y colocarlas en una bandeja de horno forrada de papel. Dejar reposar en sitio templado hasta que doble el volumen.
Precaliente el horno a 200º
Hornear hasta que esten doradas sobre 10 ó 15 min. aprox.
Sacar del horno y abrillantar con una brocha con el almibar.

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Merengues en tm

Ingredientes:

4 claras de huevo
200 g de azúcar
5 gotas de limón
Una pizca de sal

Preparación:

Calentar el horno a 150º.
Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 4 mi. Vel. 3 ½, temperatura 50º.
Programar de nuevo 4 min. sin temperatura a vel. 3 ½. Utilícelo inmediatamente después de montarlo, se baja muy rápido.
Llenar los moldes y hornear 15 min. a 150º, y después bajar a 100º sobre 60 min.

Nota: me subieron mucho en el horno, la proxima vez los hare desde un principio a 100º y no le pondre aire al horno. Me han quedado seco pero en el centro se nota un puntito humedo.